2026-08-31
秋にほうじ茶ラテが合う理由と、作り方の基本
毎年9月になると、Golden Glacierでは秋のほうじ茶ラテを始めます。コーヒーではなくお茶をベースにしたこの一杯が、なぜ秋に合うのか。少し考えてみると、理由がいくつか見えてきます。
続きを読む →お知らせ
お知らせ
2026-08-15
ハンドドリップの抽出で変わる5つのこと
ハンドドリップは、変数が多い抽出方法です。湯温を1度変えるだけで、同じ豆でも味の印象が変わります。Golden Glacierでは毎日その調整を繰り返していますが、家でコーヒーを淹れる方にも知っておいてほしいことがいくつかあります。
続きを読む →2026-07-28
スペシャルティコーヒーの豆、鮮度はどれくらい大切か
コーヒー豆は、焙煎した瞬間から変化し続けます。「新鮮な豆ほどおいしい」とよく言われますが、焙煎直後が最良というわけでもありません。Golden Glacierでは焙煎日から10日以内の豆を使っていますが、その理由を少し詳しく説明します。
続きを読む →14年
抽出・焙煎経験年数
6
ドリンクの種類
5日
週の営業日数
商品一覧
Golden Glacierが大切にしていること
◆
豆の選定から始まる一杯
エチオピア・イルガチェフェと、コロンビア・ウイラ産の豆を中心に、季節ごとに少量ずつ仕入れています。焙煎は長崎市内の小さな焙煎所に委託し、焙煎日から10日以内のものだけを使います。
◆
手挽きと温度管理
ハンドグラインダーで一杯分ずつ挽き、湯温は92〜94度に保ちます。抽出時間は豆の状態によって毎回微調整しており、同じ豆でも季節によって少し変わります。
◆
静かな空間設計
BGMはありません。窓から入る光と、外の坂道の音だけです。読書でも、仕事でも、ただ座っているだけでも、どうぞ。
代表
当店について
代表, 創業 2018
坂本 浩
坂本 浩は長崎県出身。福岡市内のスペシャルティコーヒー専門店で8年間勤務したのち、2018年に長崎市へ戻り、Golden Glacierを一人で開業した。豆の選定から焙煎所との調整、抽出、接客、スコーンの仕込みまで、すべてを自分の手で行う。休日は長崎の港周辺を歩くことが多く、「坂と海と光の組み合わせが、この街の特別なところだ」と話す。コーヒーに対する姿勢は一貫して「急がない」こと。施術歴ならぬ焙煎・抽出歴は通算14年になる。